私家小竅門：

1、邊剁魚肉邊加入少許水，一來魚肉不粘刀、更省力，二來魚肉更細嫩

2、剁完一面後，用刀將下面的魚肉翻上來接著剁，這樣不斷重複，魚肉剁得均勻又細膩

3、剁好的魚糜要順一個方向攪打，這樣使魚糜更有彈性更上勁

4、覺得魚糜太粘稠太乾硬的要加入適量的水繼續攪打，如果魚糜太粘稠做好的魚丸會硬一些，不夠細嫩

5、攪打好的魚糜無需加任何其他輔料，只要加入少許鹽調味，加入適量油讓魚糜更滑潤即可

6、用手即可擠出圓潤的丸子，湯勺不粘魚糜的竅門是：勺子用之前沾少許涼水

7、丸子要涼水下鍋，最小火力加熱，邊加熱邊往鍋裡放魚丸，這樣丸子受熱更均勻，等到最後一個丸子下鍋後，開始的那些已經成熟浮在水面了，不會出現生的生，熟的熟

8、最後轉中火，沸騰後關火，最後依個人口味加入調味料即可