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自制玫瑰花醬
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愁腸seaport

以往經常買玫瑰花醬通常比較稀薄，首次試做玫瑰花醬感覺嘗試玫瑰花醬的自作過程、積累經驗、自制玫瑰花醬實惠、乾淨衛生、食物新鮮。

時間:2小時以上
食材
玫瑰花 400g
白糖 200g
冰糖 150g
蜂蜜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    玫瑰花只要花瓣。
  • 步驟 2/20
    加入清水少許鹽清洗幾遍。
  • 步驟 3/20
    準備一個漏水的盆，外面再放個盆接水、將玫瑰花撈出控去水份(最好頭天弄)。
  • 步驟 4/20
    撈出的玫瑰花瓣控水。
  • 步驟 5/20
    洗淨花片散開一個盆不夠裝的，又用另只盆盛放。
  • 步驟 6/20
    將玫瑰花瓣搓至柔軟。
  • 步驟 7/20
    準備白糖、冰糖。
  • 步驟 8/20
    一部白糖撒入搓了一遍的盆中攪拌均勻再揉至一遍。
  • 步驟 9/20
    第二次搓至狀態。
  • 步驟 10/20
    鍋中放適量純淨水，加入白糖、冰糖燒開至融化，火力不必大慢慢熬。
  • 步驟 11/20
    熬到白糖、冰糖全部融化並較粘稠狀即可關小火。
  • 步驟 12/20
    將玫瑰花下入鍋中翻拌均勻。
  • 步驟 13/20
    倒入不鏽鋼盆中晾涼。
  • 步驟 14/20
    這是一罐蜂蜜準備拌入玫瑰花醬中。
  • 步驟 15/20
    這是一罐好蜂蜜(還未食用呢)開啟好香的自然蜂蜜味道。
  • 步驟 16/20
    加入適量蜂蜜與玫瑰花瓣拌至均勻。
  • 步驟 17/20
    盛裝玫瑰花醬的玻璃瓶洗淨之後晾乾，再用高度白酒清毒後，將已晾涼的玫瑰花醬裝入瓶中封蓋發酵。
  • 步驟 18/20
    一大盆玫瑰花瓣只有半瓶玫瑰花醬。
  • 步驟 19/20
    上週做的玫瑰花醬今天拿出來倒在另一個瓶子中(又加了點蜂蜜)，一是上下醃製一致，二是高瓶冰箱冷藏放不下。
  • 步驟 20/20
    封好蓋繼續發酵，第一次做玫瑰花醬觀察一下時間多長恰到好處。
釋出於 2020-09-21
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