玫瑰花醬
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罔安i侯
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謝謝雲南的三友甜媽耐心的指導，我才能有機會做出雲南正宗的玫瑰花醬
烹飪步驟
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步驟 1/3
玫瑰花摘去花托、花蕊倒入裝有淨水的大盆裡轉圈漂洗一下立刻撈取出來晾乾至表面沒有水汽 -
步驟 2/3
玫瑰花與砂糖的比例1:1.5砂糖建議用白砂糖，醃漬出來的顏色比用紅糖的顏色好看玫瑰花與糖混合後用力搓揉，搓揉出汁，花瓣一定要搓揉均勻成醬紅色
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步驟 3/3
然後裝瓶、填緊，表面倒上蜂蜜封口放入冰箱冷藏儲存。約一個月後即可食用。發酵時間越長味道越好，苦澀味也會隨著時間拉長澀味不明顯。
小貼士
搓揉花瓣時一定要戴上手套，不然花青素揉在手上根本洗不掉
裝瓶要留有空隙，約八分滿即可。
不然發酵一段時間後會膨脹溢位。
醃漬途中可每隔一週時間開蓋放一下氣。但儘量不要翻動防止黴變。
釋出於 2018-11-17
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