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芝麻糖燒餅
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provision悄悄

芝麻糖燒餅是一款懷舊經典的中式麵食，質樸的美味伴隨著我們的童年回憶。這款燒餅採用的玉米油開酥，烤制後外表焦香，內裡鬆軟，適合在午後就著一杯紅茶，細細品嚐~

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 265g
白糖 45g
玉米油 50g
白芝麻 適量
酵母粉 3g
蜂蜜 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    265g麵粉加180ml溫水、加酵母粉合成麵糰，加溼布靜置15分鐘
  • 步驟 2/17
    製作油酥麵糰：50ml玉米油、加75g麵粉（未計入主料內）、白糖45g拌成油酥
  • 步驟 3/17
    製作面糖粉：麵粉45g、白糖15g（均未計入主料及輔料內）
  • 步驟 4/17
    將蜂蜜加水調成蜂蜜汁，準備白芝麻
  • 步驟 5/17
    麵糰揉勻，分割成15個小麵糰
  • 步驟 6/17
    擀開成圓形
  • 步驟 7/17
    加一份油酥
  • 步驟 8/17
    像包包子一樣捏好
  • 步驟 9/17
    擀開成牛舌狀
  • 步驟 10/17
    上撒少許面糖粉
  • 步驟 11/17
    卷好
  • 步驟 12/17
    兩端捏攏
  • 步驟 13/17
    用手掌壓開
  • 步驟 14/17
    光面刷蜂蜜水
  • 步驟 15/17
    沾白芝麻
  • 步驟 16/17
    靜置15分鐘
  • 步驟 17/17
    烤箱190度，烤22分鐘即可
小貼士

1.用溫水和麵，比平常做包子、餃子等的水量稍多，做出來的成品內裡才會鬆軟。

2.烤制時注意表皮不要烤焦了，1發現表皮變黃要及時加蓋錫紙。

釋出於 2020-08-12
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