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芝麻糖酥餅
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頋大囡

逛街看到賣糖酥餅的，好饞啊，但是看到賣餅的大媽就止住了買餅的心，不要說我事多啊，因為我能自己動手哦，自己做的糖酥餅，撒上香香的芝麻，健康又美味，會甩街邊的百米遠，不信就試試吧。

食材
麵粉 256g
玉米油 87g
糖 80g
芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    先做水油皮。麵粉120g，玉米油32g，加上溫水48g。
  • 步驟 2/21
    和成麵糰，多揉搓一會兒，麵糰要光滑均勻。
  • 步驟 3/21
    做油酥。麵粉96g，加上玉米油40g。
  • 步驟 4/21
    揉勻成油酥。兩種麵糰和好後靜置半小時。
  • 步驟 5/21
    做餡。80g白糖，麵粉40g，玉米油15g，手放在一起。這裡麵粉要用蒸鍋蒸15分鐘蒸熟，蒸熟後晾涼擀開就可以。
  • 步驟 6/21
    和拌均勻成餡。
  • 步驟 7/21
    餳好的水油皮和油酥都分成8個均勻的小劑子。
  • 步驟 8/21
    油皮直接用手壓扁包入油酥。收口收緊。
  • 步驟 9/21
    收口向下餳10分鐘。
  • 步驟 10/21
    每個劑子都擀成牛舌樣薄餅，捲起。
  • 步驟 11/21
    都做好，依然鬆弛10分鐘。
  • 步驟 12/21
    每個劑子豎長在擀成條，捲起。
  • 步驟 13/21
    捲起的自己兩頭捏起，壓扁，簡單團圓。
  • 步驟 14/21
    用擀麵杖擀成薄餅。放入一湯勺做好的餡。餡我沒有分開稱量，只是憑感覺均勻分配成8份。
  • 步驟 15/21
    收口捏嚴。
  • 步驟 16/21
    收口向下放置，全部做好。
  • 步驟 17/21
    擀成直徑約10cm的小餅。
  • 步驟 18/21
    放入烤盤。
  • 步驟 19/21
    每個劑子上面塗上一層水，撒上芝麻，輕輕壓實。
  • 步驟 20/21
    5分鐘過後已經膨脹鼓起。
  • 步驟 21/21
    烤盤放入提前預熱好的烤箱內，中層，180度，20分鐘。
小貼士

做皮的時候，每一次操作都要讓劑子餳夠時間，烤箱的時間根據自家烤箱脾氣設定。

做餡的麵粉可以提前多蒸一些，晾乾擀開存放。用時很省事。

釋出於 2023-05-25
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