Name: 芝麻糖酥餅
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 麵粉 330g; 玉米澱粉 30g; 糖 70g; 溫水 80g; 玉米油 120g; 椰蓉 50g; 芝麻 適量

芝麻糖酥餅

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蕩淡

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酥皮點心一直是我的最愛。一週最少做一次。儘管油脂含量大些，但是總也管不住那顆好吃的心。這次做的點心用了玉米油，餡用了椰蓉和糖，外皮滿滿的芝麻，又酥又香。

時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 330g

玉米澱粉 30g

糖 70g

溫水 80g

玉米油 120g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

先和油皮，材料：麵粉200g，糖20g，玉米油60g，溫水80g，把這些材料收集稱量好放一起。用筷子攪拌再和成團
步驟 2/19

多揉搓一會，揉成光滑的麵糰。靜置20分鐘。
步驟 3/19

油酥的材料：麵粉160g，玉米澱粉30g，玉米油60g。這些材料稱量收集好。
步驟 4/19

揉成團即可，不用過多的揉搓。
步驟 5/19

油酥和油皮的麵糰都分成均勻的14個面劑子。（大小隨喜好自己掌握吧，我分了14個。）
步驟 6/19

一個油皮壓扁，包入一個油酥劑子。
步驟 7/19

都包好，收口向下放置。不用餳，在拿起剛剛包時的第一個劑子操作下面步驟即可。
步驟 8/19

每個劑子擀成長橢圓形，捲起。
步驟 9/19

都做好。
步驟 10/19

在把做好的劑子順過來擀長，捲起。
步驟 11/19

依次做好。
步驟 12/19

用50g 椰蓉和50g糖混合好做餡。
步驟 13/19

每個劑子擀成圓餅，包入椰蓉糖餡。量自己掌握好，喜歡就多放，反之就可以少放。我混合的這些餡正好包了14個
步驟 14/19

都包好收口向下放置。
步驟 15/19

每個劑子擀成1cm厚的小圓餅。餅面塗上一層水。
步驟 16/19

倒扣在芝麻上，沾滿芝麻。
步驟 17/19

直接擺入烤盤。
步驟 18/19

烤箱提前預熱180度，烤盤放中層，上下火，20分鐘。
步驟 19/19

看看10分鐘後小餅已經全部鼓起，很誘人啊。

小貼士

餡的量自己掌握好，喜歡就多放，反之就可以少放。我混合的這些餡正好包了14個。

小餅蘸芝麻時，可以用手輕輕按壓，芝麻會粘的很結實。

烤箱時間根據自家烤箱效能設定。

釋出於 2019-12-20

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