雙味芝麻小燒餅 - 雙味芝麻小燒餅的做法,雙味芝麻小燒餅怎麼做好吃,雙味芝麻小燒餅的家常做法 - 京細菜譜

雙味芝麻小燒餅

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confirmation小蔥

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燒餅與火燒的區別是是否有芝麻，帶芝麻的餅稱其為燒餅，沒有芝麻的叫做火燒。燒餅和火燒相比我還是比較喜歡燒餅，表面一層芝麻吃起來特別香。做好的燒餅可以立即吃，也可以出行、旅遊攜帶，因為烙後含水量低，不容易變質，還可以夾著醬牛肉、火腿腸、生菜葉、大蔥、小蔥等來吃。如果一次做的過多，晾涼後放入保鮮袋入冰箱冷藏，吃的時候噴點水再烙熱即可，口感鬆軟如初。燒餅過一段時間變硬是正常現象，是因為澱粉老化造成的。

時間:1-2小時

食材

麵粉 500g

水 300g

鮮酵母 8g

植物油 4湯匙

鹽 1茶匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

鮮酵母用水浸泡3分鐘後攪勻，分次倒入麵粉中拌勻，再放入2湯匙植物油揉搓成均勻的麵糰，加蓋餳發至麵糰原體積2倍大。
步驟 2/10

五香粉、孜然粉、鹽放入盤中,混合均勻。
步驟 3/10

發酵好的麵糰揉搓排氣後放到案板上擀成厚度約為3毫米的長方形面片，倒入剩下的植物油。
步驟 4/10

把植物油刷勻或抹勻。撒入混合好的調味粉和少許乾麵粉抹勻。
步驟 5/10

從長方形面片較窄的一邊開始捲起，邊抻邊卷，直到完全捲成卷。用手揪出12個等大的劑子。
步驟 6/10

把劑子的兩頭稍稍抻長後折向中間。再把四周的麵皮攏向中間。
步驟 7/10

收緊搓圓後收口向下放置到案板上。
步驟 8/10

擀成厚度約1釐米的圓餅，表面刷一層清水。把餅坯刷水的一面兒倒扣在芝麻仁上，稍壓。拿起餅坯抖掉粘不結實的芝麻仁。
步驟 9/10

電餅鐺預熱後，分次放入餅坯。
步驟 10/10

烙至兩面金黃即可。

小貼士

餅烙制過程中會造成水分蒸發，所以燒餅麵糰要稍微軟一些。

2. 麵糰中加入植物油和麵，燒餅更酥。

3. 燒餅餅坯刷水是為了芝麻仁粘的更牢固。

4. 沒有電餅鐺可以用平底鍋烙制或烤箱烤制。

釋出於 2020-07-21