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芝麻小燒餅
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小海梅花疏淡

女兒愛吃就是唯一動力。折騰在美食路上的我不知浪費了多少食材。也不知被女兒打擊過多少次，但我偏偏是越挫越勇型的。這款麵點很酥很酥很酥。想擼的親們一定要在出爐後給娃吃的時候把娃固定在餐椅上，不然可去收拾吧~！

飛雪無霜老師的方子，棒棒噠~！

餡料：可以放也可以不放。蔥花適量或者白糖適量。依個人口味決定。個人覺得放白糖好吃。

食材
低筋麵粉 110g
白糖 8g
食用油 38g
水 50g
鹽 1.5g
份量 10個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    油皮原料和油酥原料分別放盆裡。
  • 步驟 2/19
    分別揉成團。油皮要揉光滑，能出膜；油酥要求麵粉和食用油使勁搓擦細膩。並蓋保鮮膜醒發30分鐘。
  • 步驟 3/19
    切蔥花
  • 步驟 4/19
    把油皮面團揪成10個小劑子，油酥也揪成10個小劑子。
  • 步驟 5/19
    用油皮包住油酥
  • 步驟 6/19
    包完之後
  • 步驟 7/19
    取其中一份擀長。
  • 步驟 8/19
    捲起來
  • 步驟 9/19
    所有的都操作完之後蓋保鮮膜醒10分鐘
  • 步驟 10/19
    醒好後將麵糰再次擀長。
  • 步驟 11/19
    .捲起來
  • 步驟 12/19
    所有的捲起來後再蓋保鮮膜醒發30分鐘。
  • 步驟 13/19
    取其中一份擀長，撒蔥花或者擀長後直接撒滿白糖。也可以不放蔥花或者白糖。
  • 步驟 14/19
    從下方三分之一處往上折，再從上方三分之一處向下折
  • 步驟 15/19
    擀成長方形
  • 步驟 16/19
    表面刷一層薄薄的全蛋液，然後撒滿芝麻並按一按使粘的更牢，烤箱210度預熱10分鐘。
  • 步驟 17/19
    依次放烤盤裡，210度，上下貨，中層，烤15分鐘左右即可。
  • 步驟 18/19
    成品圖
  • 步驟 19/19
    成品圖
小貼士

撒芝麻前一定要刷一層薄薄的全蛋液，不然烤完之後芝麻很容易掉。

普通麵粉可以代替低筋麵粉，也很膨脹也很酥，不過沒有低筋麵粉做出來的棉酥。

釋出於 2018-10-10
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