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芝麻小燒餅
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別凊仴聊嘸痕

今天第一次在家嘗試做中式點心，這個方子是飛雪無雙老師的，今天在微博上看到的，於是就想嘗試一下，剛好家裡也有豬油，剛開始做一直都在懷著忐忑的心情，看著烤箱中的面片一點一點膨脹起來，真是開心呢，出爐後待涼在一咬，哇，真的是千層酥皮的樣子，好開心，帶給人更多的是成就感。

時間:1-2小時
食材
油皮低筋麵粉 110g
白糖 8g
豬油 38g
水 50g
鹽 1.5g
油酥低筋麵粉 75g
豬油 33g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把油皮和油酥的材料分別放入兩個盆中
  • 步驟 2/10
    把油皮和油酥揉成團用保鮮膜包住醒發30分鐘
  • 步驟 3/10
    吧油皮和油酥分別分成22個小劑子（油皮：9克，油酥：5克）
  • 步驟 4/10
    醒發好後，用油皮包住油酥，然後用手壓成扁長在捲起，醒發10分鐘
  • 步驟 5/10
    10分鐘後在拿到手裡壓扁在捲起，在醒發30分鐘
  • 步驟 6/10
    30分鐘醒發好後在壓扁，兩邊向中間折，然後反過來壓扁，放烤盤上
  • 步驟 7/10
    刷蛋液，撒上芝麻
  • 步驟 8/10
    放入烤箱，180度烤15分鐘即可
  • 步驟 9/10
    晾涼
  • 步驟 10/10
    咬一口，看是不是千層酥皮的。
小貼士

1.油酥揉好後比較光滑，油酥比較粘手

2.每一步醒發的時間要足

3.老師是用擀麵杖擀的皮，我覺得用手更方便一些

4.烤箱溫度隨幾家調整

釋出於 2020-09-15
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