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芝麻小燒
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賀不敗君王

芝麻小燒是家鄉很出名的一種小點心，其實就是一種做法兒比較複雜的小酥餅，它的外殼硬脆，內裡酥鬆香甜，是極好吃的中式點心。

上週日在家無事，憑著從前的記憶和現在的想象，做了一些出來，雖然不太正宗，但所幸味道還不錯哈~~~ 。

時間:10分鐘內
食材
中筋麵粉 100g
低筋麵粉 100g
蜂蜜 0.5杯
白糖 2勺
雞蛋黃 1只
酵母粉 10g
花生油 10g
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    酵母用溫水融解。
  • 步驟 2/9
    與中筋麵粉和成麵糰兒，發酵兩個鐘點。
  • 步驟 3/9
    把低筋麵粉和花生油，以及蜂蜜，均勻調和成油酥。
  • 步驟 4/9
    把中筋麵粉加白糖在不粘鍋內，小火炒勻成為糖粉。
  • 步驟 5/9
    雞蛋只取蛋黃，打散。
  • 步驟 6/9
    把步驟一的麵糰兒和步驟二的油酥各自分成小團。
  • 步驟 7/9
    把油酥中間壓扁，包入少許炒過的糖粉餡兒；再把麵糰兒擀成麵皮，包起油酥，輕壓成小圓餅形狀。
  • 步驟 8/9
    在麵餅表面刷一層蛋黃液，然後蘸上芝麻，放入烤盤，送入烤箱。
  • 步驟 9/9
    烤箱設為200度，烤20-25分鐘，喜歡脆一點硬一點的口味，就烤久一點，但是要注意火候，不要烤焦了。
小貼士

市面上一般出售的麵粉，除了有特別標註的，基本上都是中筋麵粉，低筋麵粉（如果沒有，就用兩份中筋麵粉加一份玉米澱粉/粟粉，自己混合配成，

釋出於 2022-05-23
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