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啤酒板栗燉鴨
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浮期妄年箕

家裡一般都是買雞多一些，前幾天買菜實在不知道該買點什麼，挑來挑去買了半隻鴨子，現在又沒有菠蘿一起燒，就用啤酒來壓味道了，順便放了一些野生小板慄，味道是相當的好呢。鴨子洗淨再用清水漂洗十分鐘，繼續用開水焯幾分鐘去異味，加上薑片和蔥爆香後再用啤酒來燉真的是一點臊味都沒有了，加的香菇和板栗也燉的酥爛，起鍋時再留上一點湯汁確是一道又下酒又下飯的菜呢。為了小朋友所以沒有放辣椒，否則再爆上一把乾紅辣椒那味道應該更棒吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肉 半隻
啤酒 1支
板栗 150g
油 適量
鹽 適量
香菇 5個
姜 1塊
蔥 適量
香葉 2片
八角 2個
生抽 適量
豆瓣醬 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好所需材料，板栗提前去皮處理了
  • 步驟 2/10
    鴨子反覆清洗乾淨後焯水洗去浮沫
  • 步驟 3/10
    香菇切小塊，姜塊大塊，蔥切段
  • 步驟 4/10
    熱鍋不用放油直接放鴨塊煸炒，鴨子皮下有很多的油脂可以炒出油來，這樣也可以防止油膩
  • 步驟 5/10
    鴨塊出油炒焦黃時撥在鍋的一邊，放上姜，香葉，八角和豆瓣醬
  • 步驟 6/10
    把豆瓣醬炒出紅油後再和鴨塊混合炒均勻
  • 步驟 7/10
    倒入一整隻啤酒，加鹽和十三香調下味，蓋上鍋蓋燉25分鐘
  • 步驟 8/10
    然後加入板栗和香菇繼續燉15分鐘
  • 步驟 9/10
    待鴨肉和板栗都燉爛調少許生抽和香菜提味
  • 步驟 10/10
    大火收汁後裝盤
小貼士

炒鴨子的時候可以不用放油，鴨皮下的脂肪可以炒出很多油來；

喜歡辣的可以放些幹辣椒更可口；

我這種板栗小燉熟的快，如果個大的板栗可以再多燉一會。

釋出於 2019-10-25
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