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家常版口水雞怎麼做？
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京細菜譜

雞放入鍋內加水、鹽、姜煮開，撇去浮沫煮8分鐘，關火再燜10分鐘，撈出過冰水瀝乾，斬件擺盤，澆上料汁即可

時間:30分鐘-1小時
食材
仔雞 半隻
油 適量
鹽 適量
花生米 適量
辣椒油 適量
生抽 適量
醋 適量
料酒 適量
生薑 適量
白芝麻 適量
白糖 適量
芝麻油 適量
冰水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    宰殺好的仔雞洗淨，去淨殘毛；鍋內放入適量的水，加入鹽、薑片、一小匙料酒，大火燒熱後下入仔雞，煮開；
  • 步驟 2/6
    用湯勺舀去湯麵上的浮沫，蓋上鍋蓋，煮8分鐘
  • 步驟 3/6
    關火，讓雞在鍋中再燜10分鐘後撈出；
  • 步驟 4/6
    放入冰水中浸泡一兩分鐘後撈出瀝乾晾涼；
  • 步驟 5/6
    將晾涼後的仔雞斬成塊，擺入盤中；
  • 步驟 6/6
    撒上花生米，然後將辣椒油、薑末、鹽、芝麻油、生抽、醋、白糖、一匙料酒、白芝麻，放入小碗中，調勻成調味汁，倒在雞塊上即可。
小貼士

1.雞要選用仔雞，這樣口感才會細嫩；

釋出於 2020-04-16
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