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家常香芋扣肉怎麼做？
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京細菜譜

芋頭切片醃製半小時，五花肉焯水醃製半小時切片。芋頭、肉入鍋分別炸至金黃色，爆香蒜下肉片翻炒，放入水、調味料燜3分鐘，香芋、肉夾在一起蒸半小時，出鍋倒扣撒上香菜即可

時間:1-2小時
食材
香竽 1個
花肉 1塊
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
蒜頭 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    香竽去皮,切片,用適量鹽醃30分鐘,蒜頭拍扁備用.
  • 步驟 2/9
    鍋燒開水,把花肉放入,燙煮5分鐘.
  • 步驟 3/9
    把燙煮好的花肉用鹽、老抽、生抽醃30分鐘.
  • 步驟 4/9
    把芋頭下油鍋煎至表面金黃.盛起備用.
  • 步驟 5/9
    待花肉放涼後,切同等大小片，把切片花肉下油鍋煎至兩面金黃.
  • 步驟 6/9
    下蒜頭炒香,加入適量清水,調入鹽、生抽,燜3分鐘.保留些肉汁,關火.
  • 步驟 7/9
    把香芋和花肉夾在一起,皮朝下,放入碗中,碼好
  • 步驟 8/9
    取一高壓鍋,放入清水、蒸架,把香芋花肉放蒸架上,蓋上高壓鍋蓋子,開大火,鍋上汽後,轉小火蒸30分鐘.30分鐘後,芋香濃濃的扣肉完成了！
  • 步驟 9/9
    取一盤子,蓋在香竽扣肉的大碗上,再倒扣過來,取走大碗，灑上香菜裝飾,香芋扣肉可以上桌了！
小貼士

1、香芋切片後用鹽醃30分鐘,再下油鍋煎會更入味更香

2、花肉切片後,下油鍋煎一煎會更香而且不油膩.

釋出於 2020-05-09
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