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荔芋扣肉怎麼做？
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京細菜譜

五花肉煮熟抹上蜂蜜和糖，將五花肉、芋頭下油鍋炸至金黃，五花肉、魚湯切塊加調味料醃製，蒸20分鐘出鍋倒扣在盤子里加西藍花點綴即可

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 250g
荔浦芋頭 1個
西蘭花 半個
小蔥末 適量
油 適量
薑片 適量
蜂蜜 適量
腐乳汁 適量
白酒 適量
白糖 適量
生抽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將五花肉切成等長的條， 下入冷中煮， 同時加入幾片姜和少許高度白酒一起煮；
  • 步驟 2/10
    煮至筷子很容易插入進去後拿出來；
  • 步驟 3/10
    用叉子在肉皮表面叉些小孔，趁熱在表皮上刷層蜂蜜和少許鹽；
  • 步驟 4/10
    燒鍋油，油六七成熱時將表皮朝下放入裡面炸至金黃後撈出；
  • 步驟 5/10
    再將切成同樣大小塊的荔浦芋頭也放入裡面去炸；
  • 步驟 6/10
    將五花肉和荔浦芋頭都炸至金黃後撈出；
  • 步驟 7/10
    將切片的五花肉和芋頭塊中放入腐乳汁、生抽、料酒、薑末、白糖、胡椒粉和適量鹽，拌均勻後醃製一下；
  • 步驟 8/10
    醃製好的肉片和芋頭片相隔，並且肉片朝下碼放好在碗中， 再將醃製的湯汁也倒入裡面；
  • 步驟 9/10
    擺放好的芋頭扣肉放入高壓鍋中，上面扣上一個盤，氣閥叫後轉小火20分鐘；
  • 步驟 10/10
    將蒸好的芋投扣肉倒扣在盤子中，四周都圍上焯好的西蘭花， 表面上撒些小蔥末；
釋出於 2020-04-23
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