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寶塔扣肉怎麼做？
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京細菜譜

五花肉焯水洗淨，肉改刀切片，肉皮朝下襬入碗中，中間放梅乾菜，蒸半小時，倒扣出來勾芡澆汁即可

時間:1-2小時
食材
五花肉 1500g
醬油 150g
黃酒 150g
砂糖 50g
梅乾菜 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五花肉先放到鍋裡面焯熟，去掉煮肉的水，沖洗乾淨沫子
  • 步驟 2/8
    蔥姜墊在下面，上面放上焯過水的五花肉
  • 步驟 3/8
    倒入黃酒、醬油、砂糖，燉2個小時
  • 步驟 4/8
    肉撈出來，先改刀成比較規則漂亮的正方塊兒
  • 步驟 5/8
    然後沿著外面轉圈不要切斷，切成一長條
  • 步驟 6/8
    把切好的肉按照原樣擺回去，肉皮朝下放在一個比較深的碗裡面
  • 步驟 7/8
    中間塞上洗好的梅乾菜，把中間部分的肉頂出來
  • 步驟 8/8
    最後上鍋蒸半個小時，倒扣出來，蒸出來的汁水勾芡澆上去即可
釋出於 2020-04-13
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