jxcaipu logo
泡菜燒魔芋鴨
15.3萬 熱度 75 收藏
女王的高傲以風

冬天來上這麼1碗、熱氣騰騰的很暖和喔~酸辣開胃

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肉 500g
魔芋 100g
油 適量
鹽 適量
老壇泡菜 適量
料酒 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    取出老壇中醃製好的姜、小蒜、辣椒、胭脂蘿蔔…分量隨自己喜好增減…
  • 步驟 2/12
    泡菜切塊，待用。 往盆裡倒許料酒，放入洗淨的鴨肉塊，拌勻、醃製1會兒去腥…
  • 步驟 3/12
    魔芋切塊
  • 步驟 4/12
    準備適量小蔥，切成長段和蔥花
  • 步驟 5/12
    鍋燒熱，倒入適量油。
  • 步驟 6/12
    下鴨肉大火爆炒，出油後加入泡菜塊。
  • 步驟 7/12
    炒出香味後加水，沒過鴨肉。
  • 步驟 8/12
    蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燉
  • 步驟 9/12
    燉到鴨肉開始軟爛的時候，把魔芋倒入鍋裡…加適量鹽，翻拌均勻…
  • 步驟 10/12
    蓋鍋蓋，大火燒開後繼續轉中小火燉
  • 步驟 11/12
    10分鐘後，揭蓋、大火收汁，加些蔥段炒勻
  • 步驟 12/12
    裝盆，撒點兒蔥花、上桌開動~
小貼士

1.步驟2中拌的時候可以耐心地給鴨肉塊做會兒“揉捏按摩”，使其更好入味、口感更好

2.魔芋煮後會出水收縮，所以切大塊點兒~

3.如果鴨子很肥的話，最初下鍋的時候可以不倒油、直接煸炒鴨肉塊到出油…也很香喔…

釋出於 2019-11-26
31
相關菜譜
寫評論