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泡菜炒魔芋
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杆丫丫個呸的個

魔芋，所有人都可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、清潔整腸、排毒等功效。

這樣炒著吃是小時候媽媽經常做的一道菜，一家人總是會把盤子吃個頂朝天，泡菜也不放過，因為泡菜被油炒過更好吃。

前幾天我媽快遞了今年的新鮮花椒，真叫一個香，冰箱冷凍炒料時取一點出來川菜就誕生了。

新鮮花椒不易在高溫油鍋煎，否則失去了新鮮花椒的香味。

食材
魔芋 330克
大蒜 3瓣
小蔥 20克
郫縣豆瓣（剁碎） 50克
食用油 50克
白胡椒粉 少許
花椒 8克
白砂糖 3克
味精 少許
紅椒 40克
泡菜 100克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    備齊食材
  • 步驟 2/15
    魔芋用水沖洗後切成條狀，奶鍋加水放入魔芋條加鹽水煮
  • 步驟 3/15
    水開後轉小火煮5分鐘
  • 步驟 4/15
    網兜瀝乾水份
  • 步驟 5/15
    泡菜切小薄片，刀工好切絲也可以
  • 步驟 6/15
    炒菜鍋加熱倒入油
  • 步驟 7/15
    加熱油溫7成時放入剁好的豆瓣醬
  • 步驟 8/15
    中小火豆瓣炒出香味
  • 步驟 9/15
    泡菜倒進鍋裡和豆瓣醬一起翻炒兩分鐘
  • 步驟 10/15
    加紅椒一起翻炒一分鐘
  • 步驟 11/15
    瀝乾水分魔芋倒進鍋裡翻拌均勻
  • 步驟 12/15
    放花椒和蒜瓣一起翻炒（我用的花椒是未曬乾的新鮮花椒，如果是曬乾花椒放入步驟8與豆瓣醬一起翻炒）
  • 步驟 13/15
    蒜瓣炒出香味加白胡椒粉、糖、味精翻炒一分鐘
  • 步驟 14/15
    放入切好的蔥段翻拌均勻關火
  • 步驟 15/15
    裝盤上桌
小貼士

炒豆瓣醬時中小火，否則會糊鍋

紅椒可以換青椒黃椒都可以，啥椒都沒裸炒也行

釋出於 2018-08-27
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