泡菜炒魔竽
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摩竽在我們當地叫灰菜，自從有記憶的時候，過年的時候就要推磨，其中就有魔竽，把全身黑不溜秋的灰菜疙瘩，經過清洗切細推磨成漿，下鍋製成綿綿如豆腐般的美味食品，卻又比豆腐更有筋道。在以前就是過年才能吃的美味，現在隨時可以在市場買到，在我們當地，魔竽的吃法最常見的除了火鍋串串就是泡菜炒著吃了，我家先生第一次吃魔竽的時候把它當成了肉片呢。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/10
魔竽一塊 -
步驟 2/10
酸蘿蔔泡姜泡椒備好，蔥蒜備好
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步驟 3/10
把魔竽切成小條
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步驟 4/10
泡椒，蒜，蔥切碎
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步驟 5/10
酸蘿蔔和泡姜切絲
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步驟 6/10
魔竽鹼重，下鍋焯水把多餘鹼份去掉撈出
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步驟 7/10
起鍋燒油，油熱後下入辣椒和蒜末爆香
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步驟 8/10
下入酸蘿蔔和薑絲略炒
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步驟 9/10
加入魔竽炒勻
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步驟 10/10
加入食鹽，雞精，撒入蔥花即可出鍋
小貼士
魔竽鹼性重，下鍋前焯下水最好。
有傷口的人不得吃魔竽。
釋出於 2020-01-13
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