最近對泡菜特別感興趣,吃了幾次泡菜炒年糕,吃的上癮。為了看看哪家大超市裡面的泡菜味道好,第一次我跑到沃爾瑪,買的是用大白菜醃製的泡菜,說是酸甜辣口味的,結果淨是酸,甜味兒一點沒有,就好像把年糕泡在了醋裡,味道很不正。第二次,我跑到百貨大樓,買的是用包菜醃製的泡菜,酸甜辣口味的,結果只是一個辣,酸甜味兒不突出。第三次,我跑到我們這裡口碑最好的大超市——胖東來,買的是也用包菜醃製的泡菜,也是酸甜辣口味的,雖然我很不明白為何要用包菜來醃製,但是用這個泡菜做出來的炒年糕,味道可真是贊啊,酸甜適中,也不是太辣,很符合我的口味兒,大愛!
1、炒年糕的時候,為了突出顏色和口感,還可以再炒泡菜的時候再一大勺番茄沙司,這樣做出來的泡菜炒年糕,色澤紅亮,看起來更誘人。
2、煮好的年糕一定要過涼水,這樣可以防止粘連。