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麻辣水煮兔
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不聽話

麻辣水煮兔，有它江湖的豪放氣質，撒一把花椒，丟一把辣椒，出手要大方，小氣不得，爆香的豆瓣醬，頓生一鍋紅油湯，倒入兔肉，紅油湯裡藏兔肉。

特別是最後的麻辣油，當花椒、辣椒變香，迅速炸好的辣椒、花椒連油一起倒進碗中，只聽見一聲熱血沸騰的吱啦，熱油在碗中翻滾，好似江湖尋仇，相見時分外眼紅。

那股辣得透徹的味道，撲鼻而來，味道提升了不只一層，味感更濃、更強、更過癮。

對於，嗜辛覓辣的江湖中人，那兔肉麻辣不燥，味濃醇厚，口感細膩，這七滋八味的麻辣鮮香，讓人無法抗拒，圖一時之快，不計後果。

時間:10-30分鐘
食材
兔腿 500g
包菜 200g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
麻椒 適量
幹辣椒 適量
郫縣豆瓣 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
料酒 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    兔腿
  • 步驟 2/15
    包菜，調料
  • 步驟 3/15
    將兔腿切丁，用涼水浸泡30分鐘
  • 步驟 4/15
    撈出兔肉，放入鹽、生抽、料酒醃30分鐘
  • 步驟 5/15
    包菜放入鍋中，焯熟
  • 步驟 6/15
    撈入大碗中
  • 步驟 7/15
    下油鍋
  • 步驟 8/15
    炸至顏色變白，撈出
  • 步驟 9/15
    鍋中放入油，下郫縣豆瓣炒出紅油
  • 步驟 10/15
    放入姜、蔥、蒜炒香
  • 步驟 11/15
    下入兔肉，翻炒均勻
  • 步驟 12/15
    加適量清水，煮熟後
  • 步驟 13/15
    撈入大碗中
  • 步驟 14/15
    鍋中放入油，下花椒、麻椒、幹辣椒炸香
  • 步驟 15/15
    將熱油到入碗中即可
小貼士

廚房小語：花椒、麻椒、幹辣椒的量，隨自己的口味來加

釋出於 2023-09-10
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