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麻辣水煮兔
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不聽話

麻辣水煮兔,有它江湖的豪放氣質,撒一把花椒,丟一把辣椒,出手要大方,小氣不得,爆香的豆瓣醬,頓生一鍋紅油湯,倒入兔肉,紅油湯裡藏兔肉。

特別是最後的麻辣油,當花椒、辣椒變香,迅速炸好的辣椒、花椒連油一起倒進碗中,只聽見一聲熱血沸騰的吱啦,熱油在碗中翻滾,好似江湖尋仇,相見時分外眼紅。

那股辣得透徹的味道,撲鼻而來,味道提升了不只一層,味感更濃、更強、更過癮。

對於,嗜辛覓辣的江湖中人,那兔肉麻辣不燥,味濃醇厚,口感細膩,這七滋八味的麻辣鮮香,讓人無法抗拒,圖一時之快,不計後果。

時間:10-30分鐘
食材
兔腿 500g
包菜 200g
適量
適量
花椒 適量
麻椒 適量
幹辣椒 適量
郫縣豆瓣 適量
適量
適量
適量
料酒 適量
生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    兔腿
  • 步驟 2/15
    包菜,調料
  • 步驟 3/15
    將兔腿切丁,用涼水浸泡30分鐘
  • 步驟 4/15
    撈出兔肉,放入鹽、生抽、料酒醃30分鐘
  • 步驟 5/15
    包菜放入鍋中,焯熟
  • 步驟 6/15
    撈入大碗中
  • 步驟 7/15
    下油鍋
  • 步驟 8/15
    炸至顏色變白,撈出
  • 步驟 9/15
    鍋中放入油,下郫縣豆瓣炒出紅油
  • 步驟 10/15
    放入姜、蔥、蒜炒香
  • 步驟 11/15
    下入兔肉,翻炒均勻
  • 步驟 12/15
    加適量清水,煮熟後
  • 步驟 13/15
    撈入大碗中
  • 步驟 14/15
    鍋中放入油,下花椒、麻椒、幹辣椒炸香
  • 步驟 15/15
    將熱油到入碗中即可
小貼士

廚房小語:花椒、麻椒、幹辣椒的量,隨自己的口味來加

釋出於 2023-09-10
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