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香酥炸雙魚
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思逸

過年吃魚是為了討一個好兆頭，因為魚和餘諧音，又象徵吉祥物，吃魚寓意年年有餘。吃鯉魚寓意“得利有餘”，吃鰱魚寓意“連年有餘”，吃鱖魚寓意“富貴有餘”。咱今天不弄大魚了，炸個龍利魚片加魷魚圈吧，哈哈好吃又討喜，小朋友們也會喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
龍利魚 2片
魷魚圈 300g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
黑胡椒粉 適量
雞蛋黃 1個
麵粉 少許
麵包糠 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將龍利魚片洗淨，化軟，切成小塊。
  • 步驟 2/11
    用料酒、黑胡椒粉、鹽醃製。
  • 步驟 3/11
    魷魚圈也洗淨，一併放入醃製。
  • 步驟 4/11
    等魚片和魷魚圈醃製入味以後，倒出裡面的水，將魚片和魷魚圈入有廚房紙上吸乾水份。
  • 步驟 5/11
    準備好麵粉，和蛋液。
  • 步驟 6/11
    魚片兩邊沾麵粉即可。
  • 步驟 7/11
    炒鍋加油燒熱。
  • 步驟 8/11
    將魚片下鍋炸成金黃色撈出。表面灑少許黑胡椒粉。
  • 步驟 9/11
    魷魚圈內先加入麵粉抓勻，現倒入少量蛋液抓勻。最後沾上面包糠。
  • 步驟 10/11
    入油鍋炸成酥脆的黃色
  • 步驟 11/11
    與魚片一起上盤即可。
小貼士

如果量少可以只加蛋黃液就可以了。

成品如果不是太鹹，也可以用椒鹽做沾料。

釋出於 2024-01-30
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