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香炸帶魚
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發現我家裡的帶魚就沒斷過~~是喜歡帶魚呢？還是喜歡帶魚呢？

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 1條
老薑 2片
鹽 1小勺
料酒 1小勺
胡椒粉 0.5小勺
五香粉 0.5小勺
蠔油 1.5小勺
植物油 3湯勺
幹澱粉 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    帶魚去掉頭尾，去掉肚腹，撕掉肚腹裡的黑膜，洗淨切段備用；
  • 步驟 2/10
    帶魚兩面分別劃3刀，再切點薑絲；
  • 步驟 3/10
    帶魚裝進容器裡，放入薑絲，調入適量鹽；
  • 步驟 4/10
    調入適量料酒；
  • 步驟 5/10
    再調入適量胡椒粉，五香粉；
  • 步驟 6/10
    再調入適量蠔油；
  • 步驟 7/10
    戴上一次性手套，將帶魚和調料抓勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘以上；冷藏後的帶魚取出，調入適量植物油，再次拌勻，這步是關鍵，不能省略；
  • 步驟 8/10
    拌勻的帶魚，裹上一層幹澱粉後，拍掉多餘的澱粉；
  • 步驟 9/10
    鍋裡稍微多到一點油，燒至7分熱時，將帶魚放入鍋裡炸；
  • 步驟 10/10
    帶魚兩面都炸透後，撈出控油即可。
小貼士

1、調料可根據自己的喜好調整；

2、冷藏後的帶魚取出，調入適量植物油，再次拌勻，這步是關鍵，不能省略；

釋出於 2018-07-26
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