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【香辣麵餅】消耗煮多了的麵條
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時間:10-30分鐘
食材
剩麵條 適量
辣椒油 1湯匙
豆豉 1湯匙
澱粉 1湯匙
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    煮熟的細麵條瀝水
  • 步驟 2/8
    豆豉放在紅油中煸炒過後和澱粉放在一起備用（用郫縣豆瓣或者老乾媽代替紅油和豆豉也都可以）
  • 步驟 3/8
    加入少量水把澱粉調開
  • 步驟 4/8
    放入剛好能裹滿所有澱粉糊的麵條
  • 步驟 5/8
    攪拌均勻。可以適量再加鹽糖和辣椒粉調味
  • 步驟 6/8
    平底鍋倒一層底油燒熱後鋪上面條
  • 步驟 7/8
    用鍋鏟將表面壓平
  • 步驟 8/8
    一面煎透之後翻面。兩面都煎得到表皮焦脆即可
小貼士

煮多剩下了的掛麵很難再次食用

雖然加點水加熱可以勉強把麵條分開

但是口感上就完全的不行了

所以幾乎可以歸入廢料行列

但就是有這種一不小心犯二了的時候……

捨不得扔。就得琢磨著加工再利用

這一鍋剩面。我分別做了三款

一款是剩面版本的炸麵餅。原本應該用新鮮麵條做

還有一款是加了蔥花雞蛋做的厚蛋餅

今天寫的這款口感吧介於兩者之間

如果想要更脆一點的可以不加澱粉和水做成香辣味炸麵餅

但是炸麵餅費油費時費力氣的。

從價效比來說我還是比較喜歡這款

釋出於 2018-09-13
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