jxcaipu logo
【香辣烤魚】烤箱版
14.2萬 熱度 31 收藏
汙穢

配菜完全根據自己喜好 可以放蓮藕、筍、金針菇、寬粉等等。不喜歡吃辣可以做豉香的。個人覺得郫縣豆瓣醬太鹹了所以用的老乾媽。沒有也可以不放。

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚（其他魚也可以） 1000g
萵筍 1根
土豆 1個
豆腐皮 1張
杏鮑菇 300g
豆芽 100g
幹辣椒 適量
鮮辣椒 適量
香菜 適量
豆芽花椒 麻椒 適量
炸花生米 適量
白芝麻 適量
鹽 適量
料酒 適量
雞精 適量
生抽 適量
蠔油 適量
老乾媽豆豉辣醬（郫縣豆瓣醬） 適量
大蒜 1頭
大蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    烤盤放錫紙。魚洗好 切開成兩片攤開（容易熟） 切花刀 入味。表面抹鹽 （適量抹上以後均勻化開就好 不要過多）料酒 。放薑片。醃20分鐘入味。
  • 步驟 2/10
    準備好配菜 洗淨 切好。切片 切塊隨自己喜歡。
  • 步驟 3/10
    各種愛吃的菜都可以放。很省事 一道菜足夠倆人吃飽
  • 步驟 4/10
    醃好的魚表面刷 生抽 蠔油調製的汁。然後適量刷一些油。烤箱預熱200度 烤25分鐘。
  • 步驟 5/10
    兩大勺油（不要糾結勺子大小。一般家裡炒菜勺子就可以。個人覺得 炒菜 不像烘焙 必須那麼精準） 油燒五成熟（幹辣椒下去不會變色）倒入花椒 麻椒 。（爆香以後 撈出來了 不想吃的時候挑，但是喜歡麻辣味足的就留著）幹辣椒、鮮辣椒、蒜末、整蒜、薑絲 都下鍋一起炒出香味，然後加少量清水燒開。倒入生抽，雞精、蠔油等調味料。
  • 步驟 6/10
    倒入杏鮑菇、土豆 、青筍 稍微翻炒幾下再倒入豆芽 豆腐皮。大火燒開後稍為翻炒就可以，（可以嘗下湯鹹淡味道合適 即可）菜不要炒軟 。
  • 步驟 7/10
    烤好的魚倒入煮好的菜。（香菜不加，沒拍圖 這個是成品） 220度 烤8分鐘（我家烤箱溫度偏低）
  • 步驟 8/10
    兩大勺油 油熱下蔥段 蒜瓣 幹辣椒 鮮辣椒 老乾媽豆瓣醬。（油不要太熱 下鍋。避免幹辣椒炒糊）淋到考好的魚上
  • 步驟 9/10
    撒上香菜 芝麻 就可以開吃咯。 魚表面微微蕉 很好吃。
  • 步驟 10/10
    晚餐配了些大餅，泡在湯裡。超級愛吃
釋出於 2018-11-22
134
相關菜譜
寫評論