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【麻辣臘腸】瘦肉版+攪拌機懶人版
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繼諉茁虐儇

方子自配。調料我是直接倒的。所以以下給出的分量只是目測~

時間:1-2小時
食材
豬肉（兩個版本分別用了瘦肉和肥瘦3:7的） 300G
調味（大約）： 適量
鹽 1茶匙
糖 1.5湯匙
生抽 1湯匙
白酒 1湯匙
辣椒麵 20G
花椒粉 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    [這是瘦肉版本]豬肉切片~這塊肉中間夾了一絲絲肥肉~其實做好以後完全感覺不出肥肉的存在
  • 步驟 2/9
    加入所有調味料拌勻（因為我放調料都是直接倒~瘦肉版本的老抽倒太多顏色黑了= =）
  • 步驟 3/9
    腸衣用清水洗淨泡軟備用（300G的肉只用大半根腸衣就可以了）
  • 步驟 4/9
    腸衣套在漏斗上~
  • 步驟 5/9
    把肉片塞入漏斗中~
  • 步驟 6/9
    全部塞好以後用棉繩在中間截斷~頭尾腸衣打結
  • 步驟 7/9
    瘦肉版本成品切片~
  • 步驟 8/9
    [這是攪拌機肥瘦肉版本的]攪拌機把豬肉打碎後加入所有調料拌勻醃製幾個小時。其實是我宿舍的攪拌機不給力~攪不成肉泥只能攪出肉塊兒~倒是正好適合灌腸
  • 步驟 9/9
    跟之前的步驟都一樣。醃好的肉塞入漏斗中
小貼士

剛寫了原始手切肉丁版本的臘腸~那種做法很是費力哈~

當然也還嘗試了不同的方法~再寫兩個~

其中一個瘦肉版本是專供不愛吃肥肉的同學們~

我以前還真是從沒想過要做瘦肉版~因為我就愛吃油花花兒的臘腸>

釋出於 2018-10-05
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