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【豆腐皮香菇肉卷】瘦肉版清蒸肉卷
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光明磊落
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食材
豆腐皮(幹豆腐) 適量
香菇 適量
豬腿肉 適量
料酒 適量
適量
適量
白胡椒粉 適量
香油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    香菇提前泡發,豬腿肉洗淨去皮。香菇和豬肉體積比大約1:1圖片裡的豬腿肉外面那層是皮,去掉以後肥肉幾乎沒有了我沒有喪心病狂地把肥肉剔乾淨,有點油水挺香,這麼一點點室友也吃不出來..吃出來了也不會強烈抗議>
  • 步驟 2/9
    香菇和豬腿肉都切成小塊,放入攪拌機中打成泥
  • 步驟 3/9
    加1湯匙料酒,加鹽調味,加一點點糖和白胡椒粉提鮮。向一個方向攪勻
  • 步驟 4/9
    把拌好的肉餡鋪在豆腐皮上(我買的那種叫幹豆腐,還比較厚的,各地叫法可能不一樣)
  • 步驟 5/9
    捲起來。收尾處用一點肉泥粘合
  • 步驟 6/9
    放在盤子中,表面淋一點香油。上鍋蒸半個小時盤子裡的湯汁是蒸出來的,剛開始蒸的時候沒有
  • 步驟 7/9
    盤子裡的湯汁留著可以做蘸料
  • 步驟 8/9
    肉卷切片,裝盤即可
  • 步驟 9/9
    成品~
小貼士

一組老照片。當時做這樣的肉卷是因為室友不吃肥肉

純瘦肉做肉餡的話口感容易硬,所以要搭配一些東西

香菇的口感肥厚多汁,香味也好,還很提鮮

不加很多的調料,做成清蒸的能突顯原味

尤其是天熱挺不喜歡油煙,做蒸菜人也舒服

最近拍照感覺審美疲勞,永遠都是那塊黃桌板

翻出這組以前的照片終於不是那個調調了

想拍點不一樣的,又狠不下心來添置新碗盤新背景

於是不知道該怎麼突破現狀。審美基礎差,拍不出靈性

前段時間有過出門拍點啥的想法,礙著人太多不咋好意思

最近大學生都放暑假回家了,所以校園裡也沒什麼人

只有我們這種無假的博士生還在吭哧吭哧往實驗室跑

也許可以趁著人少端著相機出去拍點花花草草,什麼的了

釋出於 2018-10-20
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