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豆腐皮芹菜肉餃
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水文時光恰如年

豆腐皮是做豆腐的最上面一層，是精華，猶如煮牛奶上面一層。單從價格上看就比一般的豆製品高。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量極高。

西芹爽口，富含纖維、蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，是一種保健蔬菜。與中國芹菜一樣有降血壓的效果。

西芹豆腐皮放到一起再加點肉是相當適合的，不論營養還是口味都是不錯的搭配。

食材
幹豆腐皮 50g
西芹 300g
肉泥 120g
油 適量
鹽 適量
面 250g
水 150g
生抽 適量
老抽 適量
胡椒粉 適量
雞蛋 1個
小蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將冷水緩緩地倒入面中，用筷子劃散成團，蓋上溼布，放置一邊，醒5分鐘。
  • 步驟 2/12
    揉和均，這時你還不能揉的很光滑，蓋上溼布，放置一邊，醒30分鐘。
  • 步驟 3/12
    將面揉和光滑待用。
  • 步驟 4/12
    將肉泥加雞蛋、生抽、老抽、鹽、胡椒、蔥姜拌均備用。
  • 步驟 5/12
    幹豆腐皮泡軟，隨意切幾刀。
  • 步驟 6/12
    西芹先豎切成粗條，再橫切成小丁。這樣吃起來才脆口。
  • 步驟 7/12
    將豆腐皮和西芹丁放到在盆裡，加點鹽醃倒，拌均。
  • 步驟 8/12
    然後將調好的肉餡加進來，拌均。
  • 步驟 9/12
    將調好的菜肉餡盛到適合的碗中待用。
  • 步驟 10/12
    包餃子。
  • 步驟 11/12
    取一蒸鍋，水開，將餃子一個個擺好，大火蓋鍋蒸。
  • 步驟 12/12
    大約蒸7分鐘就好了。
小貼士

1．面一定要醒才能揉和光滑，吃起來才香。

2．西芹先豎切成粗條，再橫切成小丁。這樣吃起來才脆口。

3．蔬菜和肉泥要分開調，最後混合，比較入味。

釋出於 2024-01-12
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