雞蓉豆腐釀香菇
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以前都是用豬肉餡釀香菇，今天用豆腐和雞肉來釀香菇，雞肉本身肉質就比軟嫩，再配上豆腐，做出來口感會更綿軟，比較適合老人和小孩吃。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
雞胸肉用料理機打成蓉，豆腐碾成泥放入雞蓉中，加入半個蛋清、一勺幹澱粉、一勺料酒、少許香油、鹽、胡椒粉、姜粉攪勻。 -
步驟 2/9
香菇去蒂洗淨，擠幹水分。
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步驟 3/9
在香菇內側抹上一層幹澱粉。
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步驟 4/9
在香菇內裝上肉餡。
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步驟 5/9
切些紅辣椒丁放在肉餡上面做點綴。
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步驟 6/9
入蒸鍋，大火蒸7、8分鐘。
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步驟 7/9
將蒸好的香菇中的水倒出，不要扔掉。
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步驟 8/9
鍋內倒入香菇水，加少許鹽、胡椒粉、味精、一點清水，燒開後用水澱粉勺芡，淋香油。
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步驟 9/9
將芡汁澆在香菇上即可。
小貼士
香菇內先塗層幹澱粉再抹肉餡，蒸好後肉餡不會從香菇中脫落。
釋出於 2020-04-01
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