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雞蓉豆腐釀香菇
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以前都是用豬肉餡釀香菇,今天用豆腐和雞肉來釀香菇,雞肉本身肉質就比軟嫩,再配上豆腐,做出來口感會更綿軟,比較適合老人和小孩吃。
時間:10-30分鐘
食材
豆腐
400g
雞胸肉
50g
香菇
7朵
鹽
適量
雞蛋清
1/2個
澱粉
適量
料酒
適量
香油
適量
胡椒粉
適量
姜粉
適量
味精
適量
小紅辣椒
10g
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/9
雞胸肉用料理機打成蓉,豆腐碾成泥放入雞蓉中,加入半個蛋清、一勺幹澱粉、一勺料酒、少許香油、鹽、胡椒粉、姜粉攪勻。
步驟 2/9
香菇去蒂洗淨,擠幹水分。
步驟 3/9
在香菇內側抹上一層幹澱粉。
步驟 4/9
在香菇內裝上肉餡。
步驟 5/9
切些紅辣椒丁放在肉餡上面做點綴。
步驟 6/9
入蒸鍋,大火蒸7、8分鐘。
步驟 7/9
將蒸好的香菇中的水倒出,不要扔掉。
步驟 8/9
鍋內倒入香菇水,加少許鹽、胡椒粉、味精、一點清水,燒開後用水澱粉勺芡,淋香油。
步驟 9/9
將芡汁澆在香菇上即可。
小貼士
香菇內先塗層幹澱粉再抹肉餡,蒸好後肉餡不會從香菇中脫落。
釋出於 2020-04-01
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