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【香辣螃蟹】～鮮香辣
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credit孤獨

金秋十月吃螃蟹，這個季節螃蟹肉質比平時更加肥美，蟹黃更多。吃起來各種鮮美，不失為一種享受。但是螃蟹性寒，脾胃虛寒和皮膚病患者、腹瀉、孕婦慎吃哦，吃螃蟹一定要掌握正確的食用方法，去除不可食用部分，喜歡吃也要會吃。

最近幾帖婧妞會分享螃蟹的不同烹飪方法，味道也是大有不同，喜歡的姐妹們可以參考哦！

食材
螃蟹 3只
幹辣椒 適量
蔥 2根
姜 3片
蒜 6瓣
花椒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    步驟如下螃蟹準備3-4只，洗刷乾淨（小心手不要被螃蟹夾到）先去除螃蟹的尾部（分辨公母的地方）把螃蟹分成幾塊（這一步好殘忍的說）去除蟹腮和黑色部分，吃螃蟹一定要活蟹哦！
  • 步驟 2/9
    全部處理好淋上少許高度白酒醃製5分鐘左右溫馨提醒：木有白酒可以用料酒、用白酒醃製的螃蟹烹飪出來有微許酒香味，味道很贊。
  • 步驟 3/9
    醃製螃蟹的時候準備：蔥薑蒜少許，辣椒適量
  • 步驟 4/9
    鍋中適量的油燒熱，螃蟹的切口處蘸上生粉（澱粉一樣）放油鍋裡炸，這樣可以避免在翻炒的過程中蟹黃流出。溫馨提醒：螃蟹的營養十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。
  • 步驟 5/9
    炸至蟹肉部分微黃即可，控油撈出，很誘惑有木有，很肥
  • 步驟 6/9
    鍋裡留一些底油，蔥薑蒜辣椒爆出香味，另外加了一小撮的花椒（沒有可以不加）加一小勺辣椒醬
  • 步驟 7/9
    翻炒均勻即可，不能吃太辣的親辣椒醬可以不加哈
  • 步驟 8/9
    把炸好的螃蟹放進去翻炒，加適量的鹽，根據自己的口味新增！溫馨提醒：雞精可加可不加，已經很鮮美叻！醋我沒加原因：醋雖然可以增加香味但也能降低辣味（這道菜主打香辣，不想破壞原本的味道）吃的時候可以倒一點醋蘸著吃。不喜歡的就直接吃，口味很贊！
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻即可出鍋，特別香而且辣哦！
釋出於 2018-09-14
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