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老少爺們兒的最愛【醬肘子】
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講道義colonist

我是一個85後超級吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的關注，我將會在這裡給大家分享我邊吃邊瘦的美麗秘籍哦！愛吃的我，體重只保持在80-90斤之間，身高160的我曾經也是一個120斤的小胖妞哦！所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦！

時間:1-2小時
食材
肘子 一個
香蔥 6根
姜 5片
香葉 3片
桂皮 一小段
花椒 20粒
大料 3個
腐乳 30克
香其醬 50克
耗油 30克
生抽 50克
白酒 20克
冰糖 20粒
鹽 3勺
幹澱粉 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    醬肘子一般選用豬前肘。肘子上面的毛要刮乾淨，然後用一把細長的水果刀在肘子裡插上幾刀，這樣煮的時候就更入味了。
  • 步驟 2/8
    肘子冷水下鍋焯水。
  • 步驟 3/8
    準備好部分香料。
  • 步驟 4/8
    準備好調料。
  • 步驟 5/8
    將所有的調料都倒入鍋裡，燒開後放入肘子，大火30分鐘，加入3勺鹽，小火2小時。
  • 步驟 6/8
    另起一鍋，用煮肘子的湯一小碗，燒開，加入一勺糖，半勺鹽、少許澱粉水燒開。
  • 步驟 7/8
    西蘭花煮熟。在煮西蘭花的時候可以再水裡加入一勺鹽，一勺香油，這樣煮出來的青菜口感更好，可以直接吃。
  • 步驟 8/8
    然後將燒好的醬汁澆在肘子上，顏色十分靚麗，口感也更好。醬好的肘子放在湯汁裡過夜會更入味哦！
小貼士

1.裝蛋清的盆必須無油無水，不然，都會影響蛋白的打發。

2.攪拌的手法可以切拌，翻拌，像炒菜那樣，就是不能畫圈，以免消泡。

3.烤箱的溫度時間根據自家的烤箱脾氣調整。烤制好可以用牙籤檢查是內部否成熟，牙籤插入蛋糕體沒，拔出是乾淨的就是烤好了。

4.出爐後要先震出蛋糕體內的熱氣，隨機倒扣晾涼再脫模。

釋出於 2019-01-26
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