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安康魚乾紅燒肉
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certainty烈馬

安康魚，俗名蛤蟆魚、老頭魚、結巴魚、醜婆、海鬼魚等。魚綱，安康目，安康科，體柔軟，無鱗，頭和體的邊緣有許多皮質突起。安康魚是一種深海魚，屬於一個不大不小的家族。目前，人類已知的的安康有250多種。他們遍佈於世界的溫帶海洋中50米到100米深的海底。安康魚不僅魚片可生食，其魚肝更是生食的上等佳品，營養豐富且膽固醇含量低，十分珍貴。所以，我們這裡的魚民，在外海捕到了安康魚，直接取出內臟，在外海就賣給專門來收的日本魚販子，或者韓國魚販子。那麼，安康魚，就放在甲板上曬成魚乾。帶回來，或者賣，或者直接吃。這些安康魚乾，就是老公的魚民朋友送的自己的魚船上曬的魚乾。用安康魚乾煮肉吃，真是美味佳餚啊！那魚乾特殊的香味，真讓人回味無窮！

時間:30分鐘-1小時
食材
安康魚乾 200g
豬腿肉 200g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
醬油 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好食材
  • 步驟 2/13
    豬腿肉洗淨切小方塊
  • 步驟 3/13
    安康魚乾漂淨，切大塊
  • 步驟 4/13
    鍋裡放清水煮開，把安康魚焯1分鐘撈出
  • 步驟 5/13
    鍋裡油熱，放下姜，蒜，辣椒爆香
  • 步驟 6/13
    放下肉塊煸炒至轉色
  • 步驟 7/13
    加適量水，加料酒，大火煮開
  • 步驟 8/13
    小火20分鐘左右
  • 步驟 9/13
    加醬油
  • 步驟 10/13
    加白糖
  • 步驟 11/13
    放下安康魚乾大火煮開15分鐘左右
  • 步驟 12/13
    加點鹽，煮至汁稠
  • 步驟 13/13
    撒些蔥花即可
小貼士

1.安康魚乾用開水焯一下，為的是去掉魚乾上的灰塵.

2.這個安康魚乾是淡的，所以要放鹽。

3.安康魚乾煮久了容易碎，所以不要翻炒，晃動鍋子柄就可以了。

釋出於 2019-08-09
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