jxcaipu logo
菜乾紅燒肉
10.5萬 熱度 137 收藏
萬磁王uproar

姐姐的婆婆送了一袋自家曬的菜乾給我，是用小白菜晾曬而成的，這種菜乾經過溫水浸泡後能快速舒展開來，切成小段和骨頭一起熬湯、湯水極其清甜，菜乾口感鮮嫩甘香，媽媽則喜歡煲菜乾鹹雞粥給家人做早餐，只有在家裡才能吃到如此美味的雞粥。用菜乾做紅燒肉，​食尚第一次嘗試，出品讓愛吃肉的某人大讚一番，出鍋後食尚首先要檢查品質，夾起一小塊試試鹹淡，輕輕咀嚼便知非常美味，菜乾吸收了肉香和油脂變得軟綿糯香，五花肉肥而不膩，一口咬下去有淡淡菜乾特有的甘香，越嚼越香的瘦肉爽而不柴，尤其是第二餐再吃，味道更濃郁，更好吃！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
菜乾 1扎
蒜瓣 5個
油 適量
鹽 適量
料酒 2湯匙
白糖 2湯匙
生薑 1小塊
紅燒醬油 2湯匙
南乳 1塊
雞粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    菜乾提前用溫水浸泡軟
  • 步驟 2/13
    五花肉洗淨切小塊，蒜瓣去皮拍扁、生薑去皮拍扁
  • 步驟 3/13
    熱鍋，倒入少量油，下蒜瓣爆香
  • 步驟 4/13
    倒入五花肉煸炒​片刻
  • 步驟 5/13
    放入生薑繼續翻炒至肉質發白
  • 步驟 6/13
    放入南乳、用鍋鏟壓碎
  • 步驟 7/13
    倒入六月鮮紅燒醬油、料酒
  • 步驟 8/13
    調入白糖翻炒均勻
  • 步驟 9/13
    加上沒過食材表面的清水，大火煮開
  • 步驟 10/13
    遮上鍋蓋、燜煮20分鐘
  • 步驟 11/13
    菜乾洗淨、撈起擠幹水分，切小段
  • 步驟 12/13
    放入鍋中，翻炒均勻
  • 步驟 13/13
    再遮上蓋子繼續燜煮20分鐘，煮至食材水分收幹，調入少許鹽、雞粉翻炒均勻即可剷起​
小貼士

食尚小貼士：五花肉先煸炒入味再加上足量清水燜煮，煮至一半水分時加入菜乾，因菜乾提前浸泡軟，過早加入會出現肉沒燉爛而菜乾融化了的情況，影響肉質的口感。南乳和醬油都帶有鹹味、放鹽時適量就行，最好先試試鹹淡再決定放多少鹽。

釋出於 2020-04-30
210
相關菜譜
寫評論