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百財水餃（白菜肉水餃）
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喜歡在不同節日或節氣給孩子做應景的美食，比如這白菜肉水餃，過年的時候是百財水餃，在中國的傳統觀念裡，白菜又叫百財，風俗把白菜納入吉祥符號，寓意是招財聚財發大財。因此逢年過節白菜這樣的普通食物經也成了人們的喜愛。到了清明則是咬春的食物，這樣做營養雖是一方面更重要的是讓孩子深刻理解記住中國傳統。因主要介紹水餃做法，所以省略了肉餡的製作過程。

時間:30分鐘-1小時
食材
菠菜 200g
麵粉 500g
豬肉白菜餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    菠菜葉洗淨，開水燙一下。
  • 步驟 2/12
    撈出菠菜過冷水擠幹水分切段。
  • 步驟 3/12
    菠菜葉放破壁機加入與之等量水打成汁。
  • 步驟 4/12
    菠菜汁150克加入280克麵粉麵包機攪拌成麵糰。
  • 步驟 5/12
    麵粉加水揉成麵糰（比例2:1），兩種麵糰揉光滑醒一會。
  • 步驟 6/12
    白饅頭搓長粗條，菠菜麵糰擀成等長的麵皮。
  • 步驟 7/12
    菠菜麵皮卷在白麵長條外，再搓幾圈是結合更好。 8 9 10
  • 步驟 8/12
    切小劑子。
  • 步驟 9/12
    擀皮。
  • 步驟 10/12
    準備白菜肉餃子餡，五花肉加蔥姜剁成泥，放入盆中，花椒水分三次加入，朝一方向攪拌上勁。加入香蔥末，生抽香油，，鹽，蠔油攪拌，再磕入雞蛋清攪拌，最後加入剁碎擠出水的白菜拌勻即可。
  • 步驟 11/12
    包餃子，燒開水，大火煮餃子約10分鐘。
  • 步驟 12/12
    撈出鍋蘸蒜泥吃。
小貼士

菠菜汁若是普通料理機打需要過濾渣，破壁機不用。

水餃是肉餡的比較飽滿不容易變形，不適合素餡。

釋出於 2019-09-06
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