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白菜肉餃子
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秋水意向嫳青

年三十的餃子，小時候總覺得包餃子是個巨大的工程，現在發現，其實也花費不了多長時間，現包現吃，新鮮的，也沒多麻煩。愛吃白菜肉的，清淡不膩。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬瘦肉 500g
白菜 8片
面 1000g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
大蔥 適量
十三香 適量
料酒 適量
白糖 適量
醋 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將肉剁碎成餡
  • 步驟 2/15
    蔥切碎
  • 步驟 3/15
    將剁好的肉餡和蔥花一起放入盆中
  • 步驟 4/15
    鍋內加水，燒開，下入白菜，焯2分鐘左右
  • 步驟 5/15
    將焯好的白菜用涼水過一下，攥出水分，切碎
  • 步驟 6/15
    將切好的白菜放入盆中，依次加入糖、醋、醬油、料酒、十三香、香油、豆油，少許鹽，攪拌均勻
  • 步驟 7/15
    加水和麵，將面揉成團，醒面半小時左右，待面軟
  • 步驟 8/15
    準備包餃子
  • 步驟 9/15
    先把醒好的面揉成條
  • 步驟 10/15
    揪成一小塊一小塊，然後用手心壓成扁圓狀
  • 步驟 11/15
    用擀麵杖將壓好的圓麵餅擀成餃子皮
  • 步驟 12/15
    將和好的餡放到餃子皮中，捏嚴實
  • 步驟 13/15
    水燒開，下餃子，15分鐘左右即可撈出
  • 步驟 14/15
    裝盤
  • 步驟 15/15
    別忘了喝點餃子湯
小貼士

鹽少放，因為吃餃子的時候還要蘸蒜醬之類的調料，裡面都含鹽

擀皮要中間稍厚，周圍薄，不能一樣薄厚，邊薄好捏，中間稍厚擺的時候能坐住，不蹋底

吃完餃子喝點湯，有助消化

釋出於 2019-12-26
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