jxcaipu logo
粉絲白菜肉餃子
7.3萬 熱度 124 收藏
綿綿柳峸陽

過年吃餃子，那是中華民族的習俗。餃子古代叫“嬌耳”，民間有一個傳說，說的是東漢末年，災害嚴重，很多人患病，很多人患爛耳朵病。名醫張仲景在長沙為官時看見瘟疫流行，於是他在冬至那天，找一塊空地，搭起醫棚，架起大鍋，給人們舍藥治病，救活了很多窮人。　　張仲景的藥叫“祛寒嬌耳湯”，做法是：用羊肉、辣椒以及一些祛寒的藥材放在鍋裡燉，燉好後，把它們撈起來，剁碎，再用麵皮作成耳朵一樣的東西，下鍋煮好後，分給病人吃。人們叫這種東西為“嬌耳”。人們吃下嬌耳，再喝下一碗湯，便兩耳發熱熱血沸騰，不久爛耳朵病就好了。

時間:10-30分鐘
食材
粉絲 80g
白菜 200g
豬肉 180g
麵粉 400g
豬油 1勺
五香粉 適量g
生抽 1勺
老抽 2匙
雞精 2匙
香油 1匙
姜 1塊
鹽 5g
蔥 1段
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材:白菜，肉，粉絲，蔥，姜。
  • 步驟 2/15
    粉絲用熱水提前泡軟。
  • 步驟 3/15
    麵粉加入涼水揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
  • 步驟 4/15
    白菜剁碎，攥掉多餘的水分，豬頭切碎，蔥姜且末，粉絲剁碎。
  • 步驟 5/15
    放入所有調料。
  • 步驟 6/15
    拌好的餡放在冷藏室冷藏30分鐘，餡凝固後更容易包。
  • 步驟 7/15
    麵糰搓成長條。
  • 步驟 8/15
    切成等量的面劑子。
  • 步驟 9/15
    劑子按扁。
  • 步驟 10/15
    用擀麵杖擀成餃子皮。
  • 步驟 11/15
    取一個餃子皮，中間放餡。
  • 步驟 12/15
    包成喜歡的樣子。
  • 步驟 13/15
    包好的餃子。
  • 步驟 14/15
    煮鍋中放入大量清水，發火燒開放入餃子，煮至餃子皮鼓起並且漂浮起來即可出鍋。
  • 步驟 15/15
    出鍋的餃子趁熱食用。
小貼士

白菜剁碎輕微攥掉一點水分，不然餡容易偏幹。

先放調料，拌勻後在放油，更容易入味。

調好的餡冰箱冷藏片刻，包起來教容易一些。

釋出於 2019-11-12
204
相關菜譜
寫評論