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蝦仁白菜肉餃子
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幸一縷茶煙

我國北方有“冬至不吃餃子，凍掉耳朵沒人管”的俗語。可見在冬至那天吃餃子是流傳在民間已久的傳統習俗。偶也怕凍掉耳朵，在忙也要包餃子吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
餃子粉 750g
蝦仁 500g
白菜 750g
豬肉 300g
油 適量
鹽 適量
味素 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材：白菜、豬肉、蝦仁、餃子粉。
  • 步驟 2/14
    白菜洗淨放少許鹽剁碎。
  • 步驟 3/14
    擠掉水分。
  • 步驟 4/14
    蔥姜切碎。
  • 步驟 5/14
    蝦仁挑去蝦線，洗淨切成小丁，豬肉洗淨，切成肉碎，放入醬油、鹽、味素調勻喂一下。
  • 步驟 6/14
    在放入蔥姜。
  • 步驟 7/14
    把有放在蔥碎上面。
  • 步驟 8/14
    放入白菜。
  • 步驟 9/14
    拌勻成餃子餡。
  • 步驟 10/14
    餃子粉裡放入少許鹽，加入水和成麵糰揉勻，蓋上溼布醒十五分鐘以上。
  • 步驟 11/14
    把醒好的麵糰揉成長條,撒上薄面，下成餃子劑.把餃子劑按扁、用小擀麵杖，擀成邊薄中間稍厚的圓皮。
  • 步驟 12/14
    圓皮上放入餡料，將口捏緊成餃子型。
  • 步驟 13/14
    鍋裡放入清水燒開，陸續將餃子下鍋裡，邊下邊用勺子在鍋邊慢慢推轉。餃子浮起時。
  • 步驟 14/14
    水在沸騰時，點二、三次涼水，見餃子皮與餡離鼓，稍後即可撈出裝盤。
小貼士

白菜容易出水，白菜洗淨放少許鹽剁碎。

釋出於 2020-01-02
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