我相信每個媽媽都愁小屁孩不吃青菜，我家二個孩子也是一樣，每天讓吃青菜跟吃藥一樣，除非是炒生菜和青菜缽。青菜缽是一次在一家湖南餐館吃到的，青菜汁入在肉湯裡，青菜煮的爛爛的，孩子竟然可以喝一大碗，從此青菜缽就成了我家的常備菜，一個星期總要吃二、三次。在廣州一般我們是用小芥蘭做，芥菜杆多葉少不容易噎著孩子，菜有一點點苦味反而讓湯更鮮美，美國的芥菜完全不是那個味，所以在這邊我就用油菜來做。 看起來青菜缽很簡單，其實裡面一樣有訣竅的：一是肉末要煮出鮮味再放青菜，二是青菜要先放菜杆再放菜葉，這樣菜杆熟的時候菜葉不至於太爛，三是起鍋前放一小勺豬油，遠遠的就聞到了香味。