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榨菜肉末湯麵
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聽菡誰予琴亂

我一直喜歡吃各種面，尤其是帶著湯的湯麵，今天做的榨菜肉末湯麵也是我非常喜歡的一種面。吃幾頓米飯炒菜後再吃一頓麵條，真的感覺格外開胃，有肉有蔬菜的自己做的麵條，加點油潑辣子，筋道美味。

時間:10-30分鐘
食材
富強粉 210g
雞蛋液 50g
植物油 5g
鹽 2g
瘦肉 100g
包菜 200g
榨菜 50g
油 適量
鹽 適量
生薑 一塊
大蒜 兩瓣
香蔥 兩棵
豆瓣醬 適量
生抽 適量
米醋 適量
油潑辣子 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    瘦肉剁成末，不要太細，小顆粒即可，榨菜切成末，生薑、大蒜、香蔥蔥頭部分切成末，香蔥葉子部分切成蔥花。
  • 步驟 2/11
    鍋里加入適量油倒入豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 3/11
    加入肉末翻炒。
  • 步驟 4/11
    加入榨菜慢慢翻炒，充分入味，然後加入少許開水翻炒均勻，使其不是太乾，我用油比較少，如果油多不用加開水，炒好的榨菜肉末出鍋待用。
  • 步驟 5/11
    將麵粉、全蛋液、5克植物油、20克水、2克鹽加入到麵條機裡，啟動快速出面，將麵條做好。
  • 步驟 6/11
    鍋里加入足量水燒開，加入適量鹽。
  • 步驟 7/11
    放入麵條煮熟。
  • 步驟 8/11
    加入包菜燙熟。
  • 步驟 9/11
    碗里加入適量生抽、米醋、油潑辣子、蔥花。
  • 步驟 10/11
    盛入包菜，舀上面湯。
  • 步驟 11/11
    將麵條盛入，舀入做好的榨菜肉末即可。
小貼士

做麵條的時候和煮麵條的時候加點鹽，麵條更筋道。

釋出於 2019-12-27
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