1、酵母粉大約是分量的2%，個人感覺，500克麵粉3克左右酵母粉左右即可。

2、如果是中午或者晚上做，可以直接放溫暖的地方發酵，如果晚上和麵，第二天烙餅，則可以放冷藏或者比較涼的地方發酵，防止發酵高度產生酸味。

3、餡料可以根據個人喜歡新增，如果放榨菜，需要根據個人口味進行調節，雙雙是北方人，放一袋榨菜比較合適，無需新增鹽。

4、麵餅用刀切四刀，上面分成三份，放肉餡，然後一層一層摞起來，捏緊邊緣，防止露餡。

5、餅包裹好，不要用擀麵杖擀薄，用手壓至合適的厚度。擀麵杖很容易將肉餡擀漏。

6、烙餅的時候，一定要保持小火，蓋蓋子，這樣餅在鍋裡有發酵，餅更加鬆軟。