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榨菜肉渣千層餅
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想放假

千層餅、蔥油餅一直是我家最愛。肉渣本身沒有味道，有時做出的餅味道偏淡，所以這次加了些烏江榨菜，味道立刻提升了不少，帶著爽脆、帶著鮮香的餡料，外脆裡軟的餅皮，實在香的停不了口啊。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
肉末 300g
榨菜 100g
水 290g
油 適量
鹽 適量
椒鹽 適量
白芝麻 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉用一半熱水、一半涼水和成光滑、柔軟的麵糰，蓋上溼布醒30分鐘
  • 步驟 2/14
    鍋中放油，把肉末（或者五花肉）炸出油，炸到肉末金黃撈出，逼出的豬油另外裝碗
  • 步驟 3/14
    蔥、榨菜切細丁
  • 步驟 4/14
    肉渣中放入蔥、榨菜、鹽、椒鹽、白芝麻調成餡料
  • 步驟 5/14
    麵糰分成4份
  • 步驟 6/14
    取一份擀成正方形，塗上豬油
  • 步驟 7/14
    鋪上餡料
  • 步驟 8/14
    上下各切兩刀
  • 步驟 9/14
    底部左右包起
  • 步驟 10/14
    往上翻，再左右包起
  • 步驟 11/14
    再往上翻，左右包起，醒10分鐘左右
  • 步驟 12/14
    用手逐漸摁扁
  • 步驟 13/14
    電餅鐺放油，預熱，放入餅胚
  • 步驟 14/14
    中間翻次面，煎到兩面金黃
小貼士

餅胚儘量不用擀麵杖，用手逐漸推開。否則容易破皮。

釋出於 2019-08-05
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