“百菜獨有白菜好，諸肉唯有豬肉香”這句諺語在民間廣泛流傳。說的就是肉類中最香的是豬肉，菜類中最好吃的莫過於白菜。白菜好儲存，價格經濟又實惠，而且可以適用於各種做法，還可以很很多食材搭配，真是名副其實的“平民菜”和“百搭菜”。不管燉、炒、燒、扒，還是做餡、拌、熗、醃，只要做法合理，白菜都讓人百吃不厭。尤其值得注意的是，大白菜的維生素C含量高於蘋果和梨，與柑橘類居於同一水平，而且熱量還要低得多。

“諸肉唯有豬肉香”的主要原因是豬肉的脂肪含量高於其他肉類，其中肥豬肉為44%左右，瘦豬肉也高達20%以上，一般來說，脂肪越高的肉吃起來越香。在營養上，豬肉的維生素B1含量遠勝於其他肉類，尤其是豬瘦肉中維生素B1含量是牛肉的4倍多，羊肉和雞肉的5倍多。維生素B1具有把糖分轉化成能量的作用，能有效消除人體疲勞。今天的《白菜肉心》是簡單容易操作的家常菜，做起來很容易，營養健康，用蒸的方法形狀完整，質地鮮嫩，味鹹鮮爽口，採用健康烹調方式，不僅讓你遠離油煙汙染，更能補充維生素、膳食纖維的健康菜譜。