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花樣特色蒸餃
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紫煙追夢從玉

在我的家鄉，逢年過節，人們為了討個好兆頭，總會蒸些花樣麵點，其中花樣饅頭的最多。我的媽媽也不例外，她除了蒸饅頭，每年還要蒸這種花樣餃子，此款餃子是白菜的造型，白菜寓意（百財），中間的花寓意百花爭鳴，後面的是錢代，寓意財源滾滾。喜歡的看看吧：

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500克
豬肉餡 200克
圓白菜 150克
胡蘿蔔 1根
洋蔥 1個
花生碎 30克
黃豆醬 15克
濃湯寶 1塊
鹽 1小勺
老抽 3克
溫水 200克
蔬菜汁 50克
紅曲粉 2克
抹茶粉 2克
石榴粉 2克
生抽 10克
植物油 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將肉餡放入拌勻濃湯寶，黃豆醬，生抽，老抽，攪拌；然後鍋裡燒點熱油（油量自己掌握），溫的時候澆在濃湯寶上面
  • 步驟 2/9
    將一個洋蔥，一個胡蘿蔔，半個圓白菜攪拌成餡倒在肉餡裡面，加入提前烤好的花生，去皮碾碎
  • 步驟 3/9
    加入適量鹽攪拌成餡料
  • 步驟 4/9
    將麵粉（按一斤面半斤水的比例） 開水大約80度的水燙好和成麵糰，醒面30分鐘；綠色用菠菜汁和抹茶粉，紅色用紅曲粉和石榴粉調製（兩者都可以用蔬菜汁和麵）
  • 步驟 5/9
    將彩色皮擀成外皮，如圖捲上
  • 步驟 6/9
    下劑子
  • 步驟 7/9
    按扁
  • 步驟 8/9
    像擀燒麥皮一樣，將皮擀出褶皺
  • 步驟 9/9
    包餡
小貼士

1、花生也可以炒熟；

2、餃子皮不要太硬，水溫要掌握好，不要用滾開的熱水燙麵。

釋出於 2018-10-20
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