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花樣雞蛋煎餃
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褚秋離未離

想吃煎餃了，以前用過一個普通的鐵鍋試過煎餃，結果餃子黏鍋底全部糊掉了，可能是自己掌握火候不行吧。

然後就買了不粘鍋，對於我這樣不會掌握火的人來說就簡單多了。

自己煎出的餃子感覺比飯店賣的還好吃o(*￣▽￣*)ゞ

時間:10-30分鐘
食材
速凍水餃 10-15只
雞蛋 1個
澱粉 1勺
油 2勺
調料粉 1勺
腰果(可以用花生等其他替代) 5-7顆
辣椒醬(可以沒有) 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    在平底鍋中倒入2小勺的油，搖勻讓鍋底一圈都沾有一點油，然後速凍水餃直接按照圖中擺放樣式放入(不需要解凍，直接從冰箱拿出放入)
  • 步驟 2/9
    在一個碗中加入1勺澱粉，然後加水攪勻
  • 步驟 3/9
    將剛才攪勻的澱粉水倒入鍋中，水要沒過餃子的一半高度（一般一小碗澱粉水就夠了，不夠可以再調點加到鍋裡）
  • 步驟 4/9
    蓋上鍋蓋，開中火，大約過5-10分鐘左右，澱粉水已經快蒸乾了，關火，蓋上蓋子燜著
  • 步驟 5/9
    在小碗中打入一個雞蛋，加適量水（我加了兩蛋殼量的清水）攪拌幾下
  • 步驟 6/9
    將蛋液從鍋中間開始倒入，稍微搖一下鍋，讓蛋液鋪勻在鍋底
  • 步驟 7/9
    把鍋蓋蓋上，開小火或中火，再煎幾分鐘(雞蛋很容易熟，所以不和餃子一起煎，防止雞蛋太老)，煎幾分鐘後看一下雞蛋大概已經成型了(不是液體狀態了)，就在表面撒上調料（我撒的胡椒粉和一點孜然）。關火，再燜一會，讓餘熱把雞蛋燜熟
  • 步驟 8/9
    拿一個木鏟子或者木勺小心地先將鍋邊緣的黏住的部分鏟開，然後整個將煎餃倒入盤子中，中間放入一小勺辣椒醬，然後擺放幾個腰果擺成一小圈(裝飾作用，可以用花生等其他堅果替代)
  • 步驟 9/9
    整體色澤很不錯，餃子吃起來也比較有嚼勁
小貼士

澱粉調的水加入直接煎餃子，不加雞蛋的話出來就是冰花煎餃。

煎餃的時候不用開大火，中火煎就可以，只要看著鍋裡的澱粉水快乾了，餃子出現半透明狀，就是基本熟透了，這時候只要關火用餘熱燜熟就可以。

釋出於 2018-09-20
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