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雞蛋煎餃
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半盞茶茉莉花

這兩天看大家曬餃子，看得我是默默咽口水，還記得前段時間吃晚飯時，飯店用雞蛋煎的餃子，營養豐富味道也很棒，好吧，豆豆媽今天覆制解饞

時間:10-30分鐘
食材
速凍餃子 400g
雞蛋 1個
黑芝麻 適量
鹽 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    平底鍋加少許油，速凍水餃無須解凍，直接碼好
  • 步驟 2/7
    微火煎1分鐘定型，倒入半碗清水
  • 步驟 3/7
    水量漫過餃子一半，蓋上鍋蓋中火煎制，期間晃動鍋子以免粘鍋
  • 步驟 4/7
    煎餃子時雞蛋磕入碗中調少許鹽打散
  • 步驟 5/7
    待水分蒸發完餃子就熟了，淋入蛋液小火煎至定型即可
  • 步驟 6/7
    出鍋前撒上黑芝麻
  • 步驟 7/7
    雞蛋美味的花樣雞蛋煎餃子就好了
小貼士

1、餡心調製大致比例為鹽：雞精：糖 =2:3:4，可以根據各人口味調整。

2、肉餡中不加蛋清可以加50g水來增加溼度。

3、餃子皮擀成中間厚兩邊薄的圓皮。

4、下水餃時可以在鍋中加少許鹽，防粘。

5、蓋上蓋子煮的時間不宜過長，皮容易破。

釋出於 2019-03-02
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