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香菇韭菜雞蛋煎餃
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單薄gracious

種在窗臺上的韭菜又到了收割的時候，這次老公發話了；還是包香菇雞蛋韭菜素餃吃。說實在話，自己種的韭菜，雖然沒有外面賣的壯實，比較細，比較纖瘦，但是韭菜味道更濃，更香！這次自己沒有偷懶，連餃子皮都是自己擀的，忙忙碌碌了半天時間，當一盤香噴噴的香菇雞蛋韭菜生煎餃端到老公面前，老公一個勁的說；呵呵~~~好香啊！

時間:1-2小時
食材
餃子粉 500g
雞蛋 4個
韭菜 350g
香菇 15朵
蝦米 1把
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
先抽 適量
胡椒粉 適量
芝麻油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好食材
  • 步驟 2/17
    把一個雞蛋磕入餃子粉裡，
  • 步驟 3/17
    加一點鹽，放入適量用溫水，用筷子攪拌勻.
  • 步驟 4/17
    揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘.
  • 步驟 5/17
    香菇泡發好，切碎，放入油熱炒出香味，盛出.
  • 步驟 6/17
    韭菜洗淨切碎。
  • 步驟 7/17
    雞蛋加些料酒，打勻，放入油熱炒熟，鏟碎。關火.
  • 步驟 8/17
    放入香菇，
  • 步驟 9/17
    放入韭菜，加鹽，先抽，胡椒粉，芝麻油，雞精等，
  • 步驟 10/17
    攪拌勻，餡做好了。
  • 步驟 11/17
    把麵糰揉成長條，切成大小一樣的紀子.
  • 步驟 12/17
    再擀成中間稍厚，旁邊薄的餃子皮，
  • 步驟 13/17
    放入適量香菇雞蛋韭菜餡，包成餃子.
  • 步驟 14/17
    取平底鍋，油熱，放入餃子，
  • 步驟 15/17
    底部稍微煎一下，放入小半杯水，蓋鍋蓋，大火煮8分鐘左右。
  • 步驟 16/17
    再把鍋蓋掀去,中火煮至水收幹,底層金黃，
  • 步驟 17/17
    翻一面再煎一下即可.吃時蘸上自己喜好的蘸料。
小貼士

1.用溫水和麵，餃子皮會比較軟，好吃。

2.油要多,才不會焦底.要一直注意別讓水燒乾了.

3.吃時，可以蘸上自己喜歡的蘸料。

釋出於 2020-08-06
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