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雙色蒸餃
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成熟

全家人都愛吃餃子，毫不猶豫，有時間餃子就會動起來。這次做的是香菇肉餡蒸餃，用濃湯寶調味真的是太鮮了，同時麵皮我用了菠菜汁調和，漂亮又增加了營養。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 400g
香菇 500g
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
蠔油 1湯勺
菠菜汁 130g
胡蘿蔔 2棵
大蔥 2根
胡椒粉 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    菠菜洗乾淨燒開後焯水，焯水後過涼撈出
  • 步驟 2/21
    把菠菜汁簡單切段後放入攪拌機，加水，水和菠菜汁一平就行，用攪拌機攪打成菠菜汁。用這個菠菜汁和麵，和做餃子的麵糰，最好把菠菜汁過濾一下，這樣和出來的麵糰細膩，蒸麵食可以不用過濾
  • 步驟 3/21
    用過濾好的菠菜汁倒入250g麵粉中和麵
  • 步驟 4/21
    和好的菠菜麵糰餳著，在和一塊250g麵粉的白麵團。2樣面圖都餳，餳面過程中做到三揉三餳，這樣麵糰光滑細膩好操作 餃子麵糰加水的比例是500g麵粉加250g的水和3g鹽，這樣最好，可以根據麵粉的乾溼度和含水量適當調整
  • 步驟 5/21
    香菇，胡蘿蔔大蔥，姜洗乾淨
  • 步驟 6/21
    香菇燒開水焯水過涼，大略攥幹
  • 步驟 7/21
    用料理機打碎或者剁碎
  • 步驟 8/21
    胡蘿蔔剁碎，或者用料理機攪打碎
  • 步驟 9/21
    豬肉剁成泥，放入剁好的薑末，加入五香粉，鹽，蠔油，食用油。放入剁好的蔥拌勻。
  • 步驟 10/21
    把香菇和胡蘿蔔放入肉餡
  • 步驟 11/21
    拌勻成餡
  • 步驟 12/21
    麵糰餳好，菠菜麵糰幹擀成長方形，白麵團搓長圓條，兩個麵糰造型長短一樣，菠菜麵糰寬能繞白麵團圓條的2周
  • 步驟 13/21
    菠菜麵糰包捲起白麵團
  • 步驟 14/21
    搓長
  • 步驟 15/21
    切成小劑子，切面向上壓扁
  • 步驟 16/21
    擀成圓餅
  • 步驟 17/21
    包入餡料
  • 步驟 18/21
    捏成大餃子。我做的蒸餃，可以比水餃大一點
  • 步驟 19/21
    或者直接用虎口捏住，成燒麥形狀
  • 步驟 20/21
    整理下成漂亮的白菜形狀
  • 步驟 21/21
    都做好，蒸鍋燒開水，放入餃子上汽後蒸15分鐘即可。時間到別立刻開鍋，等過兩分鐘熱氣下落後在開鍋
小貼士

用菠菜汁和麵，和做餃子的麵糰，最好把菠菜汁過濾一下，這樣和出來的麵糰細膩，蒸麵食可以不用過濾

餃子麵糰加水的比例是500g麵粉加250g的水和3g鹽，這樣最好，可以根據麵粉的乾溼度和含水量適當調整

釋出於 2020-01-21
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