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雙色蒸戚風
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郭襄monarch

戚風是一種很容易讓人發瘋的蛋糕，可是我喜歡它綿密柔軟的口感，而且特別喜歡加了檸檬後的戚風。做了一個雙色戚風，除了檸檬還加了可可粉，一塊蛋糕，不一樣的感覺。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 5個
油 30g
糖 85g
玉米麵粉 80g
可可粉 5g
檸檬 1個
牛奶 60ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好需要的原料，把檸檬皮取下切碎，檸檬榨成汁
  • 步驟 2/12
    五個蛋的蛋白
  • 步驟 3/12
    五個蛋的蛋黃
  • 步驟 4/12
    將油，蛋黃，25克的糖，牛奶，玉米麵粉，混合到一起
  • 步驟 5/12
    蛋白分三次加入60克糖和檸檬汁打發
  • 步驟 6/12
    蛋黃糊中加入勞模皮碎
  • 步驟 7/12
    一半的蛋白糊和一半的蛋黃糊混合均勻
  • 步驟 8/12
    另一半的蛋白糊和蛋黃糊加入可可粉混合均勻
  • 步驟 9/12
    先沒加入可可粉的糊倒入模具中
  • 步驟 10/12
    上面再放入加入了可可粉的糊
  • 步驟 11/12
    入蒸鍋
  • 步驟 12/12
    用錫紙罩上之後再蓋上鍋蓋，蒸熟
小貼士

蛋白糊與蛋黃糊混合時手法要輕，蒸時用筷子扎一下，出來後沒有溼的感覺就熟了

釋出於 2024-10-18
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