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玫瑰戚風
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婉麗gangster

柏翠PE5386一度飛梭大容量電子式烤箱體驗報告--玫瑰戚風

原來這款烤箱溫控確實比較精準，溫差確實很小，上色也比較均勻；旋鈕可以顯示溫度，感覺很實用，再也不用擔心溫度設定不準，創新的預約和自定義模式也很好...

鑽石紋背板，反射面積增大，聚能紋雙層玻璃，更好的保溫效果，38L黃金大容量，打造最均勻燒色。

戚風蛋糕質地非常的溼潤，組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，不像傳統牛油蛋糕那樣冷卻後容易變硬。加水操作簡單，應用廣泛，非常受歡迎。

而玫瑰花獨有的濃郁甜美的香氣，讓戚風添加了一絲浪漫的香氣。葉子家裡常備幹玫瑰花，用一個棉麻的小袋子，裝入一把玫瑰，隨身攜帶，淡淡的花香會讓你每天愉悅自信。因為玫瑰有疏肝解鬱的功效。

若用玻璃杯沖泡玫瑰花茶，無論視覺，嗅覺，味覺都是那麼美，當然我們也可以加入烘焙中來……

食材
玫瑰花 20朵
水 35g
蛋 3個
細砂糖 65g
色拉油 28g
低粉 50g
玫瑰花醋 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    1，稱好所有材料，加入蛋糕我用的是金邊玫瑰，表面裝飾的是粉玫瑰，其實用哪個都可以。
  • 步驟 2/15
    2，玫瑰花掰出花瓣。加水35克水，小火煮兩分鐘。實際用到是30克，因為煮的時候會蒸發一些，所以用了35克。
  • 步驟 3/15
    3，蛋白加幾滴玫瑰花醋。
  • 步驟 4/15
    4，打到粗泡加入第一次糖。蛋白用45克
  • 步驟 5/15
    5，分兩次加入剩下的糖，打到硬性發泡。
  • 步驟 6/15
    6，蛋黃加20克糖。
  • 步驟 7/15
    7，低速攪打至顏色變淺，糖完全融化。
  • 步驟 8/15
    8，加入放涼了的玫瑰花水30克，油攪打均勻。
  • 步驟 9/15
    9，加入過篩麵粉攪拌均勻。
  • 步驟 10/15
    10，取三分之一蛋白和蛋黃糊切拌均勻。
  • 步驟 11/15
    11，把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中拌勻。
  • 步驟 12/15
    12，倒入模具中，震幾下。
  • 步驟 13/15
    13，放入預熱好的烤箱，上下火165度30分鐘。（這款烤箱密封性很好，鑽石紋背板，反射面積增大，聚能紋雙層玻璃，保溫效果特別好。烤箱第一次用的時候我用的是170度，顏色稍深，後來調整的都用165度，剛剛好。）
  • 步驟 14/15
    14，戚風上色很均勻，高度上升後，會有回落。
  • 步驟 15/15
    15，烤好後取出倒扣放到室溫再脫模。
小貼士

烤箱溫度根據自家烤箱調節

釋出於 2024-10-02
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