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玫瑰戚風蛋糕
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舊時光丶落筆繆

用玫瑰醬來做蛋糕，切蛋糕時簡直就是一種享受啊，切的時候玫瑰的香味撲鼻而來，那香味讓人忍不住要深呼吸一下，好把那香氣深深的吸入腹中。雖然烤的過程中玫瑰醬都沉底啦，但香氣卻依然四處飄散，一點不會下沉啊。

食材
低筋粉 90g
雞蛋 4個
酸奶 50g
黃油 30g
糖 30g
玫瑰醬 30g
檸檬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蛋清蛋黃分離
  • 步驟 2/17
    蛋清中加入檸檬汁
  • 步驟 3/17
    攪拌至起大泡時加入糖。我加的糖不多，一次即可全部加入
  • 步驟 4/17
    高速攪拌至溼性發泡，即提起打蛋器有直直的三角
  • 步驟 5/17
    蛋黃和融化的黃油一起充分攪拌至融合
  • 步驟 6/17
    加入酸奶攪拌均勻
  • 步驟 7/17
    低筋粉提前過篩兩遍，然後篩入蛋液中翻拌成糊。不要畫圈攪拌，防止起筋
  • 步驟 8/17
    取1/3的蛋白和攪拌好的麵糊一起翻拌均勻
  • 步驟 9/17
    翻拌均勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋白中
  • 步驟 10/17
    依然是從下往上翻拌的方式拌均勻
  • 步驟 11/17
    取需要量的玫瑰醬，自己做的玫瑰醬，超香哦
  • 步驟 12/17
    模具下面鋪一層油紙，倒入一半的蛋糕糊，均勻的撒上玫瑰醬
  • 步驟 13/17
    再倒入剩餘的蛋糕糊
  • 步驟 14/17
    烤箱140提前預熱，入烤箱烤40分鐘。15--20分鐘時看看顏色，可以了就加蓋錫紙
  • 步驟 15/17
    烤好的蛋糕，這個模具太窄，蛋糕都裂開了
  • 步驟 16/17
    藉助脫模刀脫模。脫模後撕去油紙
  • 步驟 17/17
    晾涼後切塊。組織很不錯哦，雖然玫瑰醬都下沉了，但是玫瑰的香味沁人心脾哦
小貼士

低筋粉要提前過篩，這樣拌的糊，烤出來更鬆軟。

釋出於 2024-05-06
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