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玫瑰酸奶戚風
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foreign景天

蛋糕做過很多品種，家裡人都一致認可的還是戚風。它細膩溫潤，入口綿軟。用自己做的玫瑰醬新增到蛋糕裡，烤的時候玫瑰的香味已經飄出來了~

食材
低粉 90g
雞蛋 4個
酸奶 50ml
綿白糖 30g
色拉油 30ml
玫瑰醬 適量
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    兩隻乾爽的不鏽鋼盆，分別放置四個雞蛋分離蛋清和蛋黃。
  • 步驟 2/14
    蛋黃中加色拉油和酸奶，攪拌到充分融合。
  • 步驟 3/14
    篩入低粉
  • 步驟 4/14
    翻拌成糊
  • 步驟 5/14
    蛋清中滴入幾滴白醋
  • 步驟 6/14
    白糖分三次加入打發中的蛋白中，高速打發到蛋白呈現直立的尖角，再低速打發到穩定狀態。
  • 步驟 7/14
    將1/3的蛋白加到蛋黃糊裡翻拌均勻
  • 步驟 8/14
    將麵糊倒入剩餘的2/3的蛋白盆中，翻拌均勻。
  • 步驟 9/14
    倒入烤盤
  • 步驟 10/14
    均勻放上一些玫瑰醬
  • 步驟 11/14
    烤箱預熱3分鐘，將烤盤放入中底層，140度40分鐘。
  • 步驟 12/14
    取出烤盤倒置在烤架上涼到溫熱
  • 步驟 13/14
    烤盤輕鬆取下，蛋糕喧軟。
  • 步驟 14/14
    可以切塊開吃了
小貼士

1、自制的玫瑰醬很甜，蛋糕中白糖量不多。

2、不會8字翻拌麵糊的，可以像炒菜的手法，從下向上翻拌。

釋出於 2024-10-16
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